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目前分類:《手作料理》 (36)

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【吐司之戀預拌粉】非常適合沒時間準備太多材料、而且家裡有台不錯的麵包機的人,

這些完美比例的預拌粉的確是可以烤出口感好、又健康美味的土司,

豐富美好你的每一個早餐或是點心時間哦~

 

 

 

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 【穀粉小舖3+1葡萄乾】超大顆又漂亮,一看到就想拿來作麵包了,

真的很簡單喔,而且超好吃,孩子都很愛!快跟著麗子作小餐包吧~

 

 

 

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奇亞籽除了泡在飲品當中飲用外,還可以應用在烘焙當中喔,

作出來的麵包真的超級可口,口感非常好!

 

【奇亞籽蔥花麵包】又香又脆!快來跟我一起動手做喔~

 

 

 

 

 

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紅豆麵包老少咸宜,在我家也很受歡迎,

重點就是好吃的紅豆餡泥~

我好貪心,結果紅豆麵包總是炸開XD

 

 

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鹹香有料的蔥花跟肉鬆麵包很受歡迎,

有了免揉麵糰,就變得好簡單~

 

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因為女兒的關係,我沒辦法製作要用力甩、揉的麵包,

因此使用了免揉的配方,參考網路上許多作法,再加以改良。

免揉麵包的優點不只是這樣呢......

 

 

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下周美人瑜就要滿四個月收涎了,要準備餅乾,

今天就把蔓越莓餅乾烤出來,跟大家分享。

 

 

 

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寶貝美人瑜已經三個月大了,四個月大就要收涎,

媽咪決定自己做收涎餅乾,所以要開始練習囉~。

 

 

 

 

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這個黑糖蛋糕看起來賣相好,滋味也很棒,

應觀眾要求發布食譜喔~

 

 

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布丁其實是很簡單的甜點,變化也很容易喔,

 

在此來分享一下我很簡單的布丁做法,電鍋就可以做囉!

 

 

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【可果美】 是大家熟知的番茄醬好牌子,

這回冬天,不但出品了番茄為底的火鍋高湯,還有咖哩口味喔!

煮麵、搞火鍋、拌飯都超好吃,快來大展身手吧~

 

 

 

 

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 早上空腹喝一杯果汁:排便、淨毒,一週瘦2公斤

今天開始跟老公都喝果汁當早餐嚕,然後再帶一顆包子到辦公室填肚子,

如果有甚麼效果會再來跟大家報告。

 

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偶爾,也會吃看起來這麼漂亮的早餐呢,

而且真的好簡單,簡單到寫這篇文好像是在騙版面喔。

 

 


 

 

早餐真的很重要,一定要吃唷。

 

這句話大家一定耳熟能詳啊,不過很多人因為早上時間匆促的關係,都隨便吃,

或是買外食,甚至不吃......

 

個人覺得能自己做早餐是最好的,沒時間做,至少也要買外食,

當然,我覺得外食其實並不是很實惠,而且也不見得健康。

 

為了可以落實自己做早餐,我都盡量尋求快速、簡單、又營養的方法。

 

[料理] 養生黑米粥:寶貝你的腎,簡單又好吃

 腎好,人就臉色好又健康,

姑且不論這道粥品是否真的對腎好,至少是健康又好吃的唷,

而且材料超便宜,做法又超簡單,有電鍋就可以了

 

不喜歡吃稀飯的,可以吃吐司麵包,

這次的鮪魚蔬菜沙拉也超簡單,內行的看我的最終成品就知道用了甚麼東西,

而且不必開火、下鍋、連電鍋都不必!

 

 

 

 

準備食材如下:(4人份)

  1. 土司麵包一包(我買得比較奢侈,是紅麴蔓越莓吐司,全聯有賣,好吃!)

  2. 鮪魚罐頭一個,要水煮的喔!水要瀝掉。
  3. 玉米粒罐一個(其實用不到一個),水要瀝掉。
    (PS.不要買成玉米醬喔,差很多)
    不過這次我沒有用到。
  4. 牛番茄一顆,切丁備用
  5. 小黃瓜一條,切丁備用
  6. 沙拉小條的100g一條,我買的是憶霖牌,個人覺得比桂冠好吃!很濃!
    (PS.沙拉要自己做也可以啦,但是本篇講求的是快速!簡單!)
  7. 其他你想放的,但要注意不要破壞美味的平衡,不適合的食材還是不要放在一起。

    洋蔥可以放,但注意,洋蔥很容易出水,放了洋蔥就要兩天內吃光。
    水煮蛋可以放,要弄碎放入,4人份的話放一顆就夠了。

 

超好吃紅麴蔓越莓面吐司麵包,全聯有賣,三十多元吧好像~

但好像不是天天有,這個又厚又大塊,大概用一塊就會飽了,不用雙片夾殺。

 

 

基本食材集合。

 

 

 

水煮鮪魚罐頭,甚麼牌子都可以,不過個人覺得【遠洋】的最好吃。

水份一定要擠乾,不然水份太多,沙拉一下子就會乳化,變得很噁心。

 

這個鮪魚汁其實很香,可以留下來煮飯,

但如果沒有馬上用掉,就倒掉吧,不然很容易發臭。

 

 

 

擠乾的水煮鮪魚,棒!乾鬆乾鬆的~

 

 

 

憶霖牌,個人覺得比桂冠好吃!很濃!

 

 

 

玉米粒罐頭,這次沒有用到,因為我不想用XD

但是喜歡的朋友真的可以放,只是水份一定要瀝乾,不然很容易讓沙拉乳化。

 

 

 

 

把小黃瓜丁、番茄丁、乾鬆的水煮鮪魚、一整條擠出來的沙拉,

全部放在鍋子裡。這畫面真是漂亮呀呀呀~~~

 

 

 

 

開始攪拌,不要攪拌太久,畢竟小黃瓜跟番茄都有水份,

攪拌太久汁液就跑出來了,沙拉就早早乳化了。

 

 

 

 

 

裝在保鮮盒子裡,冰存起來。

因為我都是前一天晚上做好,第二天早上用喔。

 

 

 

 

不過常常呢,晚上就會兩個人都先各偷吃一塊當消夜了,

因為實在是太香了啊啊啊啊啊!

 

所以雖然做了4人份,但其實做好的當晚就吃掉雙份,隔天早上就徹底完食。

 

 

 

泡上一杯咖啡,配上一快滿載鮪魚蔬菜沙拉的好吃吐司,超幸福!

 

 

 

是不是好簡單啊!

簡單到我覺得我寫這種文章出來好像都在騙版面。

 

 

雖然簡單、方便、快速、便宜,又營養,

重點是,你要不要開始動手做了呢?

 

 

 

 

 

 

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腎好,人就臉色好又健康,

姑且不論這道粥品是否真的對腎好,至少是健康又好吃的唷,

而且材料超便宜,做法又超簡單,有電鍋就可以了!

 

 

 

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感謝我媽的網友陳麗珍提供做法,大家來學做酸高麗菜喔,

最近高麗菜便宜到太賤價,多買些來做醃菜幫助農民吧。

 

 

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電鍋作菜飯好吃又健康,無油煙!

而且真的很簡單喔~

 

 

 

家裡因為目前格局的關係,是沒有辦法作油煙料理的,

家上我自己其實也不是很愛油煙料理,

所以都盡量以湯煮、蒸煮、烤箱為主。

 

因為老公都比較晚下班,加上要照顧寶寶,沒有太多時間準備,

所以晚餐我都會盡量簡單作,營養簡單就好。

 

最近因為是冬天,所以常常是煮一鍋補湯,例如十全雞湯、藥燉排骨,

或者有時也會煮一鍋泡菜鍋,或是羊肉爐,

當然不可能只有這樣,我都會多放些蔬菜,讓這鍋湯多些膳食纖維,

而飯麵的部分常常就是水煮冬粉或是麵條,拌著湯吃下去。

 

不過補湯吃多了,火氣會大,好像不該常常吃這麼補~

想起來以前在娘家時,媽媽常作菜飯,所以最近決定也來作菜飯。

 

改作電鍋菜飯,配個湯,晚餐真的就很飽囉。

吃了兩天下來,感覺還不錯,而且菜飯跟配湯的變化可以很多呢,

這樣的晚餐應該會持續一陣子吧。


今天晚上是鮪魚菜飯加上玉米培根濃湯

 

【玉米培根濃湯】其實沒有甚麼特別的,

就是康寶濃湯包,但湯包因為內容物很虛弱,所以我都會加料。

加上了四片培根用剪刀剪成小塊,還有打上兩顆蛋花,

起鍋時灑上胡椒粉,就大功告成嚕。


 

【鮪魚菜飯】2~3人份

一般煮飯都是一杯米配兩杯水,但是因為菜飯的材料都會有些水份了,

如果再用一杯米配兩杯水的作法去煮,飯就會太爛。所以水都要少半杯喔。

 

這次的材料有:

1.米一杯
2.水煮鮪魚罐頭一個(湯汁要保留)
   如果用油漬鮪魚,油不能用,要瀝乾
3.金針菇一包切碎
4.乾香菇用一米杯水泡發、切絲(這杯水就是煮米水量)
5.蝦米少許洗淨
6.高麗菜(可以把鍋子鋪滿滿的量,我個人是喜歡很多蔬菜)
7.少許鹽巴

 

把上面的材料一層層的均勻鋪在鍋子裡,

泡香菇水有一米杯了,而水煮鮪魚罐頭湯汁約1/4杯,再加上1/4杯水,
(如果用油漬鮪魚,就是加上1/2杯的水)

大同電鍋外鍋一杯水,就可以開始煮飯了。

電鍋跳起來後,我會打開蓋子把材料都翻一翻,灑上一些蔥花,再蓋回鍋子燜煮一下。

 

 

其實電鍋菜飯好簡單,基本就是香菇、肉絲(我會用培根替代)、高麗菜、蝦米,

其他就想吃啥就放啥即可,只要食材的味道不會相互衝突。

 

之後有作各種特殊變化的菜飯,再PO上來跟大家分享囉~。

 

 

 

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料理20111207-015

我最愛的虱目魚也可以做豆豉鹽熗,
塊一起加入虱目魚的世界吧~



虱目魚真的是好魚,甚麼做法都好吃~
加上近年都繪有無刺虱目魚的販售,
對愛吃虱目魚的人來說真的是一大福音喔。


以下為4-5人份。

本料理建議用30cm口徑上的平底鍋 較好操作

 

【材料】
  1. 虱目魚一尾,可請魚販幫忙剖半、分成四片
  2. 薑絲少許(建議用老薑)
  3. 豆豉一湯匙


【做法】  
  1. 倒入約半碗的苦茶油(甚麼油都可以啦) 
  2. 把油燒熱後,關到中小火
  3. 放入薑絲、豆豉爆香
  4. 慢慢放入虱目魚,肉面相下,皮面向上
    一定要攤開,請勿重疊,小心不要被油濺傷了

    料理20111207-010
  5. 加入約一杯水,開稍大的中火,改上鍋蓋燜煮
  6. 約三分鐘之後,小心地將魚一片片翻面,繼續蓋上鍋蓋燜煮

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  7. 約三分鐘後再次翻面,這時應該是皮面向上
    用筷子戳魚肉最厚的部分,若還不熟繼續燜煮,熟了就可起鍋


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大功告成!

料理20111207-014


 
PS,我愛用的茶寶苦茶油

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料理014-20111216

真是料理長知識,
你知道【豉】怎麼念嗎?



不是念「鼓」也不是念「使」。

 原來黑黑的這個豆子,叫做【豆豉】(豉念「是」)。


不會做菜,學個發音也不錯XD。


用豆豉做的料理通常都是重口味的菜色,
這個小卷也不例外喔。



以下為2-3人份。

 
【材料】
  1.  小卷數支(乾的、濕的都可以)洗淨待用
    有的會用醃的,很鹹,所以要把味道洗乾淨,不然上桌後會超鹹的
    我買的是超市的生鮮小卷,所以比較沒有鹹味
  2. 薑絲少許(建議用老薑,才能蓋掉海鮮腥味)
  3. 豆豉半湯匙(乾的濕的都可以,超市有賣這種罐頭)
  4. 一點點米酒

【做法】
  1.   用苦茶油(甚麼油其實都可以)爆香薑絲
  2. 下豆豉,繼續爆香
  3. 下小卷
  4. 輕輕撥一陣之後,放1/3杯水,蓋上鍋蓋,中火燜一下
    (不要炒太猛,小卷會破皮)
  5.  燜上約三分鐘,發現豆豉的顏色入小卷了,就可準備起鍋了


大概是這個顏色就可以啦


料理016-20111216



看起來真的是超下飯的,不是嗎?
很簡單的料理喔,十分鐘之內可搞定!

料理017-20111216



 


  PS,我愛用的茶寶100%苦茶油

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料理033-20111216

又是超下飯的好菜,
而且擺桌起來也很漂亮唷。




電腦族跟手機族注意啦,
如果你盯著電腦跟手機的時間很長,
要注意多多補充枸杞這類的食物喔~

這道料理非常簡單,而且很下飯,
擺桌也很漂亮,
快點來做做看吧。


以下為2-3人份。


【材料】
  1. 冬瓜半周,切片,厚度約一公分,不要太厚,會不容易熟
  2. 薑絲少許(嫩將老薑都可,但我個人覺得老薑比較香)
  3. 枸杞大概一個調更多(也可以多吃點無所謂)
  4. 黑醋(不喜歡的可以不要用)  


【做法】
  1. 先用苦茶油(其他油也可)爆香薑絲
  2. 冬瓜跟枸杞一起下鍋


    料理027-20111216
  3. 拌炒一陣之後,淋上約半調羹的黑醋
  4. 繼續拌炒後,加上半碗水,蓋上鍋蓋,中火繼續煮
  5. 不時打開鍋蓋看看,冬瓜是否呈現透明狀


    料理029-20111216
  6. 冬瓜變成透明後,就可以起鍋囉  



料理034-20111216


 酸酸鹹鹹的燜冬瓜,真的很下飯,
也是超方便的便當菜,當然少油熱量也低。


試試看吧~



料理036-20111216


 
  

   PS,我愛用的茶寶100%苦茶油

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料理022-20111216

只是順手想這麼做,
沒想到這道料理真的這麼好吃~




 
我很愛用洋蔥以及菇類做料理,因為不僅低卡、健康,又便宜。

而且這道料理加上了秘密武器之後,真的是奶香四溢啊~顆顆。



以下為2-3人份
 
【材料】
  1. 洋蔥一顆,切片(小心會流眼淚喔)
  2. 金針菇一包,對切一半
  3. 高鈣低脂起司片,一片(沒錯,這就是秘密武器)  


料理020-20111216


 【做法】
  1. 加一點苦茶油,熱油
    (其實甚麼油都可以啦,只是我愛用純度高的油)
  2. 洋蔥跟金針菇可一起放入
  3. 加入一點鹽巴調味
  4. 炒熟後,放入起司片,可撕成一條條
  5. 水分收乾後,就可起鍋囉! 

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超簡單的!對吧~真的很好吃喔!

滿溢的奶香味,真的讓你可以吃好幾碗白飯,又無負擔喔!

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PS,我愛用的苦茶油


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