【穀粉小舖3+1葡萄乾】超大顆又漂亮,一看到就想拿來作麵包了,
真的很簡單喔,而且超好吃,孩子都很愛!快跟著麗子作小餐包吧~
【穀粉小舖】
地址:台中市東區大振街9號
電話:04-2280-3619
官網:http://www.goodfriendshop.com.tw
粉絲團:https://www.facebook.com/goodfriendssh
【3+1葡萄乾】(連結)的名字很特別,原來就是有三種葡萄乾+蔓越莓的意思。
包裝上不但很用心,乾淨又可防潮,而且果乾都非常漂亮,
我一看到就想拿來做好吃的葡萄乾小麵包呢!
以下就來分享 【3+1葡萄乾小餐包】的作法。
【3+1葡萄乾小餐包】約八個
使用的是免揉麵團法,低溫發酵時間長,但在時間掌握上會比較好,不容易失敗。
【材料A】
1.細砂糖:30g(如果蜂蜜多些,可省略)
2.鹽:5g
3.蜂蜜:40g
4.溫水<37度:220g(可改無糖豆漿、或牛奶)
(在此使用的都是無糖豆漿)
5.雞蛋:2個
6.速發酵母粉:5g
以上材料依序加入拌勻
【材料B】
無鹽奶油50g:隔水加熱融化
加入【A】的材料,拌勻。
【材料C】
1.高筋麵粉500g
或 高筋麵粉粉440+全麥麵粉60
2.泡打粉:5g
粉類一定要過篩,備用
【材料D】
3+1葡萄乾
想吃多少就放多少,因為全家都愛吃,我放了半罐
【做法】
1.將以上所有的材料依序攪拌均勻,攪拌到一半時放入葡萄乾,
持續攪拌到直到沒有粉狀。
麵粉加入時,用刮刀攪拌的速度要快,
避免過久跟太用力的揉捏,會讓麵包變硬
2.蓋保鮮膜,在室溫發酵2小時
3.兩小時後,會膨脹成兩倍大哦,很可愛~
4.推入冰箱一晚,保鮮膜留點縫或是戳洞,
長時間發酵12小時,如果急著用,最少也要冷藏4小時
注意:低溫發酵的麵團會稍微縮小
5.使用前,灑點麵粉做手粉,分出需要的大小,快速定型,
稍微在麵糰上噴點水,繼續在室溫下二次發酵20-30分鐘
6.烤箱預熱180度C,烤上25-30分鐘左右,每個烤箱的溫度都不一定,自己要注意,
總之只要麵糰上面變色就可以了。
7.出爐後放在鐵架上放涼,就完成囉
以上就是超簡單的【3+1葡萄乾小餐包】的作法,
吃起來真的是酸酸甜甜又健康喔,
【穀粉小舖】還有許多堅果可以替代葡萄乾加入,依照上面的做法都可以成功的喔。
【穀粉小舖】
地址:台中市東區大振街9號
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