奇亞籽除了泡在飲品當中飲用外,還可以應用在烘焙當中喔,
作出來的麵包真的超級可口,口感非常好!
【奇亞籽蔥花麵包】又香又脆!快來跟我一起動手做喔~
【穀粉小舖】
地址:台中市東區大振街9號
電話:04-2280-3619
官網:http://www.goodfriendshop.com.tw
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最近超熱門的奇亞籽(鼠尾草籽),特性就是會吸收水分,因此會讓人很有飽足感,
也因為這個特性,加上食用方便,泡在任何的液體都可以飲用,所以讓許多在意身材的人非常喜愛。
好友還透露,她每天喝奇亞籽泡的早餐飲品後,原本便秘的狀況好很多。
泡水大約5~10分鐘就會看到很像是山粉圓的外型。
【奇亞籽】的營養價值很高,請參考以下DM 還有康健雜誌網站的介紹,點此去:
【奇亞籽】本身並沒有味道,所以可以放在任何的飲料當中。
我曾放在蘋果汁、豆漿,甚至是綠茶當中飲用,口感就像是山粉圓,很容易下肚。
因為【奇亞籽】也算是穀物的一種,且沒有特殊氣味,因此可以應用在烘焙上。
以下介紹【奇亞籽蔥花麵包】的作法。
另外還有【3+1葡萄乾小餐包】,作起來也很簡單喔,快來看看作法~
【奇亞籽蔥花麵包】六個份
使用的是免揉麵團法,低溫發酵時間長,但在時間掌握上會比較好,不容易失敗。
【材料A】
1.奇亞籽:40g
2.溫水<37度:100g(可改無糖豆漿、或牛奶)
(在此使用的都是無糖豆漿)
以上材料加入拌勻,泡上10分鐘
【材料B】
1.細砂糖:30g(如果蜂蜜多些,可省略)
2.鹽:5g
3.蜂蜜:40g
4.溫水<37度:120g(可改無糖豆漿、或牛奶)
(在此使用的都是無糖豆漿)
5.雞蛋:2個
6.速發酵母粉:5g
以上材料依序加入拌勻
再加入【材料A】已經發好的奇亞籽拌入,打散打均勻,
直到奇亞籽不再有結塊狀態。
【材料C】
無鹽奶油50g:隔水加熱融化
加入以上的材料,拌勻。
【材料D】
1.高筋麵粉500g
或 高筋麵粉粉440+全麥麵粉60
2.泡打粉:5g
粉類一定要過篩,備用
【材料E:蔥花料】
用量都看自己喜歡,口味重就弄鹹一點囉。
1.蔥花珠,切細一點比較好,小心切到流眼淚T_T
2.無鹽奶油少許溶化,用其他油類也可以啦。
3.鹽巴少許
4.黑楜椒少許,增添香氣
5.全蛋蛋液
上述材料混在一起,攪拌均勻備用
【做法】
1.將以上所有的材料依序攪拌均勻,直到沒有粉狀,
麵粉加入時,用刮刀攪拌的速度要快,
避免過久跟太用力的揉捏,會讓麵包變硬
2.把滾圓的麵糰放入抹有薄油的容器內
蓋保鮮膜,在室溫發酵2小時
2.兩小時後,會膨脹成兩倍大哦,很可愛~
3.推入冰箱一晚,保鮮膜留點縫或是戳洞,
長時間發酵12小時,如果急著用,最少也要冷藏4小時
4.低溫發酵的麵團會稍微縮小
5.使用前,灑點麵粉做手粉,分出需要的大小,快速定型,
稍微在麵糰上噴點水,繼續在室溫下二次發酵20-30分鐘
可以用切刀稍微畫個形狀,等一下蔥花比較好放
這次的麵包我沒有作圓球狀的,而是想做比較扁的麵包,
形狀依照個人喜好可以做調整,好放蔥花就好,沒有一定。
6.二次發酵後,進烤箱前再淋上蔥花,放多少都可以,反正蔥花還會縮水。
7.烤箱預熱180度C,烤上25-30分鐘左右,每個烤箱的溫度都不一定,自己要注意,
總之只要麵糰上面變色就可以了。
8.出爐後放在鐵架上放涼,之後用剪刀把流出的僵硬蛋液處理乾淨,就能擺出去囉。
當早餐、點心、消夜都很健康,自己做的絕對安心~
配上一杯穀物小舖出品的【綜合纖穀粉】,真的是超香的一份餐點哦。
【綜合纖穀粉】喝起來很像麵茶,但是比麵茶更香更健康,
是多種堅果的綜合穀粉,第一次喝就愛上了,
加上沖泡非常方便,我就天天都泡來當早餐~配上自己做的麵包,滿足!
這樣的【奇亞籽蔥花麵包】吃起來不但有蔥花的鹹鹹香氣,
而且還有奇亞籽的顆粒脆脆脆口感喔~非常好吃!又健康又容易飽足。
使用的材料都是最天然的,沒有任何添加物,自己做麵包是最棒的哦!
另外還有【3+1葡萄乾小餐包】,作起來也很簡單喔,快來看看作法~
穀粉小舖還有許多堅果類、穀粉類的天然食材,
對我這樣的烘焙愛好者來說可是購物天堂呢~
也想健康過生活的朋友可以來逛逛喔~
【穀粉小舖】
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