麗子麻‧幸福走跳人生

紅豆麵包老少咸宜，在我家也很受歡迎，

重點就是好吃的紅豆餡泥～

我好貪心，結果紅豆麵包總是炸開XD

 免揉麵包基本麵團的作法請見此文：

[烘焙] 免揉麵包基本麵糰：免甩免揉免出力，隨時取用好方便。 

本來我一開始是使用超市賣的現成紅豆，但是發現太甜了，

而且也很擔心成分是否不安全，所以決定自己做紅豆餡。

（如果用外面賣的現成蜜紅豆，就直接調理棒打成泥就可以用）

【紅豆餡材料】

1.一般紅豆：450g（大概即可） 

2.二砂（紅糖）：200g（不要這麼甜可以少量）

【做法】

1.紅豆洗乾淨泡30分鐘

2.用泡的水煮開，煮到紅豆開始破開

3.繼續小火煮到紅豆全部破開。

（因為我有悶燒鍋，所以一煮開我就放到悶燒鍋，

　放兩三個小時，紅豆就全部破開了）

4.把紅豆水全部倒出來（這紅豆水可以喝喔）

5.把二砂倒進去，跟紅豆一起用中火繼續煮，

　這時會看到紅豆開始把水分逼出來了

6. 把二砂煮到全部融化之後，暫時關火，

　用調理棒快速把紅豆打成泥，

　我則是會稍微打碎而已，想保留紅豆的口感。

7.續開中火，把紅豆的水分煮到自己滿意的稠度。

8.可以冷凍起來，想要用的時候再回溫即可

這樣的量可以做２０顆紅豆麵包喔。

【紅豆麵包】

1.把低溫發酵好的麵團拿出冰箱，

 手用麵粉稍微整形，拉開，塞紅豆餡進去

2.不要貪心塞太多，不然烤熟就會爆開

3.收好底下的口，靜置，繼續發酵20分鐘

4.進爐前，用刷子抹上蛋液，灑上點黑芝麻（這個步驟也可以不做啦）

5.把麵包推入預熱好180度的烤箱，烤25分鐘

　（看各家烤箱狀況，表面變色即可出爐）

（因為太貪心所以爆炸的紅豆麵包，但是還是很好吃哦）

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