我最愛的虱目魚也可以做豆豉鹽熗，
塊一起加入虱目魚的世界吧～
虱目魚真的是好魚，甚麼做法都好吃～
加上近年都繪有無刺虱目魚的販售，
對愛吃虱目魚的人來說真的是一大福音喔。
以下為4-5人份。本料理建議用30cm口徑上的平底鍋 較好操作【材料】
- 虱目魚一尾，可請魚販幫忙剖半、分成四片
- 薑絲少許（建議用老薑）
- 豆豉一湯匙
【做法】
- 倒入約半碗的苦茶油（甚麼油都可以啦）
- 把油燒熱後，關到中小火
- 放入薑絲、豆豉爆香
- 慢慢放入虱目魚，肉面相下，皮面向上
一定要攤開，請勿重疊，小心不要被油濺傷了
- 加入約一杯水，開稍大的中火，改上鍋蓋燜煮
- 約三分鐘之後，小心地將魚一片片翻面，繼續蓋上鍋蓋燜煮
- 約三分鐘後再次翻面，這時應該是皮面向上
用筷子戳魚肉最厚的部分，若還不熟繼續燜煮，熟了就可起鍋
大功告成！
PS，我愛用的茶寶苦茶油
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