♥目前使用的拍攝相機:SONY NEX-3 或 Note3♥ 


目前分類:《手作料理》 (36)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要
387143_10150410839564321_679469320_8155514_555488445_n

虱目魚真的是我最愛吃的魚類了,而且又便宜!
所以這次買到了肥美又便宜的虱目魚,
馬上就來做料理了!



 
這道簡單到不行,只要有烤箱。
【材料】
  1.  虱目魚(頭尾都可以,請魚販片開,處理好)
  2. 檸檬一顆 

【調味料】
  1. 鹽巴
  2. 米酒 
  3. 白胡椒鹽

【做法】
  1. 準備之前,先把烤箱預熱約180度
  2. 虱目魚洗乾淨,抹上一些米酒,去魚腥
  3. 再抹上薄薄的鹽巴
  4. 檸檬切四個周塊
  5. 把虱目魚放入烤箱,魚皮向上
  6. 在魚的周圍擺上切好的檸檬兩塊
  7. 180度烤約30分鐘(可視狀況增減時間)
  8. 出爐後,撒上一些胡椒鹽,擠上檸檬汁,上桌!


魚皮向上:不然魚皮會黏在烤網上,破掉就難看了

擺檸檬塊:為了避免燒烤過程中產生過重的魚腥味,而不易清理烤箱,
      也可讓魚烤出來就有檸檬香喔
 
完全不需要翻面喔,謝謝
 
完成的時候,看了烤盤底下那麼多魚油,吼吼~真的太有成就感啦~

下次來教大家烤好吃的雞皮,比炸的還好吃跟健康喔~
 而且烤出來的油都可炒菜了!


 

 

 

麗子麻 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

309758_10150410840624321_679469320_8155519_1102236931_n

蛤犡絲瓜是本人覺得相當簡單的一道家常菜,
因為用蒸的、炒的、煮的都可以,
且想做乾的、濕的,都可以。


我想應該很少有人可以抗拒蛤犡絲瓜的魅力,

不知道為什麼,我身邊的人不館大人小孩都喜歡這個料理。



【材料】
  1. 蛤蠣約半斤 
  2. 絲瓜一條
  3. 老薑或嫩薑都可
  4. 蝦皮(可有可無) 





【調味料】
 

米酒(可有可無)


【做法】 

  1. 蛤蠣需先泡薄鹽水吐沙,至少一小時 
  2. 絲瓜刨皮、切片
  3. 切薑絲
  4. 少油,絲瓜與薑絲(或蝦皮)先入鍋拌炒
  5. 此時可灑點米酒,也可不灑
  6. 蓋上鍋蓋,轉小火,悶熟兩分鐘左右
  7. 絲瓜悶熟出水後,置入蛤蠣,蓋上鍋蓋約30秒到一分鐘
  8. 蛤蠣大開口後,馬上起鍋 








蛤蠣已有鹹度,不可再加鹽  



  

麗子麻 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

306377_10150410839329321_679469320_8155513_768341977_n

這道稀飯有別於一般的白稀飯的平淡,
因為加入了一些蔬菜,所以有天然的甜味,
而且絕對健康唷。



偶爾會偷懶想少煮一道湯,這時我就會煮稀飯。

(所以只要桌上出現稀飯就表示我想懶惰一下...:p)


【材料】
  1. 白飯(白米也可)
  2. 紅蘿蔔、切絲
  3. 高麗菜、切絲
  4. 洋蔥、切絲  
  5. 想有點肉味,可以加點肉絲



這裡的亮點是「洋蔥」喔,用途為增加稀飯甜味
 
【調味料】
 
基本上甚麼都不必放,淡口味稍重者,可以放點鹽巴

 【做法】

  1. 將所有的材料全部都放入電鍋中
  2. 使用白飯者,水淹過材料再高一點即可
  3. 使用白米者,水要淹高材料一倍高
  4. 按下開關,等跳起即可

這道稀飯原則吃稠一點比較好吃唷^^

 

  

麗子麻 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

303053_10150410839804321_679469320_8155515_1943108629_n

煎豆腐是個油煙不會很多的料理,

而且小朋友應該也會喜歡吧,老人家又不會噎到XD


不過缺點就是容易破....所以火侯就是這道料理的重點了吧。


【材料】
  1. 中華雞蛋豆腐一盒(板豆腐也可以)
  2. 日式淡醬油  

嫩豆腐跟桂冠的芙蓉雞蛋都太軟了,容易破,不建議使用


【做法】
  1. 豆腐切厚片狀
  2. 倒一小匙油在平底鍋
  3. 油熱後,轉小火
  4. 輕輕放入豆腐(建議用比較平的盤子,用滑入的方式放豆腐比較不會破)
  5. 小火慢煎豆腐
  6. 側面看豆腐底部顏色開始變深,且越來越厚,就用鍋鏟小心翻面
  7. 起鍋  
火絕對不能太大,否則豆腐會焦掉,但裡面卻還是冷的
 

低熱量,又下飯,快點來試試看吧~


 
  

 
 

 

麗子麻 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

382855_10150422883109321_679469320_8189834_822480283_n

這兩天老公因為疑似有點小感冒,精神不是很好,所以買了個小海鮮給他補補身體。

買的是家樂福所販售的普通牡蠣,所以樣子沒有很大顆。

(被朋友蚵男嫌又黑又小~T_T....)

但總之,加上豆腐這樣煮起來,很下飯的喔~!


【材料】
  1. 牡蠣(蚵仔)約半斤,喜歡的話可以多買點。
  2. 豆腐:嫩豆腐、蛋豆腐、火鍋豆腐、板豆腐,通通都可以
  3. 青蔥
牡蠣一定要新鮮,當天買,當天用,不要隔夜最好

【調味料】
  1. 蔭鼓豆:菜市場會有,一般超市也都會賣,很便宜。
  2. 醬油:日式淡醬油
  3. 米酒:大概一個湯匙量,去海鮮腥味用的  
我用的是日式淡醬油,不會死鹹,如果你用的是台式醬油,用量要更少一些
 

【做法】 
  1. 蚵仔一定要洗得很乾淨,不然怕會吃到牡蠣殼喔
  2. 豆腐切塊,待用
  3. 青蔥切珠、待用
  4. 下一點油就好,挖一匙的蔭鼓豆,爆香(喜歡吃辣的可以在這時加辣椒)
  5. 放入豆腐,稍微拌煮一下
  6. 放入瀝乾水的蚵仔,開始輕輕拌煮
  7. 撒上一匙的日式醬油(因為蔭鼓豆已經是鹹的,所以醬油不用太多)
  8. 如果使用的是台式醬油,用量要更少
  9. 撒入一匙米酒
  10. 改上鍋蓋,用中火煮約一兩分鐘(煮太久蚵仔會縮水喔)
  11. 起鍋時撒上蔥花,再拌一下,就好嚕~  


這整道菜的重點是牡蠣一定要很新鮮!!
如果牡蠣不新鮮,不好吃就算了,還會食物中毒喔!
我的朋友【蚵男】有賣很新鮮的牡蠣,
如果你沒時間上菜市場的,
可以跟他網路訂購喔,
 而且除了小牡蠣,也有很多男人超愛的生蠔喔~


 賣場:http://goods.ruten.com.tw/item/show?21010304274699
 
  
 
 
 

麗子麻 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

375256_10150409052059455_272918224454_8156653_2037386318_n

有朋友問到滷肉怎麼做,在此簡單介紹嚕~
滷肉超好用,滷上一鍋可以吃上一周,帶便當也好好用。
 

以下的量都是用10人份大同電鍋做示範。

電鍋款式推薦:【大同】10人份電鍋TAC-10A(R)紅色
http://www.luckybuy.com.tw/product.php?pid_for_show=20842

 【材料】

1.里肌肉、or梅花肉、or雞腿、or雞胸、or雞翅....都可以,大概500g,切塊
2.紅蘿蔔、or白蘿蔔,削皮切塊,大概都是半條
3.豆干、or豆包、or油豆腐、or海帶...都可以,我通常超市買一盒都下
4.水煮蛋...五六顆
5.任何你喜歡、且不會一煮就散掉的食材

材料大概塞到電鍋八分滿就好,因為怕湯汁溢出來。


【調味】(個人慢慢做調整,我是走感覺派的,不做度量化)

 

1.我都用日式醬油(數五秒)比較多,因為台式醬油(要用就數三秒)比較鹹
2.冰糖少許,大概吃飯的碗1/3
3.米酒大概1/3碗(去掉肉腥味)
4.青蔥含綠葉切段、薑切片、蒜拍一些,數量看個人接受度
5.八角三顆(可有可無,看個人)
 

以上材料跟調味都丟進去內鍋裡,把水加到內鍋八分滿,外鍋大概半杯水。
啟動!
 

 

跳起來後,再悶一下追熟,就是降子簡單~


393749_10150410840194321_679469320_8155518_1736457157_n

 

【同場加映】滷蛋首部曲:水煮蛋!

滷蛋當然還是要自己做喔,哪有傻傻的還去外面滿現成的滷蛋或是水煮蛋的呢?


相信大家都看過便利商店的茶葉蛋吧?就是直接放在外鍋。

沒錯!一樣還是用大同電鍋,用電鍋外鍋直接煮水煮蛋,真的太方便了!


大家可以試試看。

【材料】當然是生雞蛋。

【做法】

1.冷水跟生蛋直接放在外鍋,水要淹過雞蛋
2.按下開關。
3.大概聽到咕嚕咕魯的滾水聲就要打開鍋蓋看喔
4.只要看到蛋殼有點裂開,就可以關掉電鍋,用餘溫追熟就好

愛自以:
千萬不能等到開關跳起來喔,
那表示水煮乾了,那就真的「完蛋」啦~

水煮蛋用途多多,剝殼之後丟到滷鍋,就變成滷蛋。
也可以當早餐、或是搗碎之後,跟熟馬鈴薯做沙拉泥喔~~ 



 

 

麗子麻 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

中午吃了糙米地瓜飯,讚,很容易飽,

熱量又比白米飯低,也比較好吃,而且對身體很好唷。

遠離癌症,想瘦身的,想排便順暢的,吃這個絕對OK~

來教大家吧。


*材料(份量都隨意啦):

地瓜,糙米、昆布、鹽巴

*作法:

  1. 糙米洗淨,泡水。泡約3~4小時
  2. 昆布用布擦乾淨就好,不必洗,剪成一個指節寬的長度,一杯糙米大概放個兩三片,跟糙米一起泡水。
  3. 地瓜用金剛刷洗乾淨就好,我是不削皮的。切塊,不用太厚。
  4. 就放進電鍋煮。
  5. 煮的時候加一點鹽巴提味。

*備註:

  1. 一杯糙米大概兩個人吃,一定要先泡過
  2. 地瓜帶皮才是最營養的!削皮浪費啊。
  3. 昆布超市也有賣,我在傳統市場乾貨店買,一條好長約50元。
  4. 電子鍋OK,如果是大同電鍋,外鍋要一杯水
  5. 吃糙米飯要慢慢咀嚼,因為纖維比較粗,
    也因為你吃得慢,所以不會因為快食而容易發胖。

改天來補圖。

 

麗子麻 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

最近,幾乎天天都在辦公室用電鍋解決午餐跟晚餐。
非常的健康,而且會瘦喔!

196558_10150123135199321_679469320_6165068_5930799_n



上圖是昨晚的晚餐,第一次嘗試加了麵。

內容物:

一包金針菇、一顆洋蔥、一顆番茄、兩塊無油炸波
菜麵、兩顆蛋、少許干貝醬。

沒有任何其他調味料了。


用電
鍋做無油煙料理,超健康。


我跟大郭已經吃一陣子了,一開始是為了減肥。哈哈。

本來我們都是帶便當,但是你知道,媽媽的味道總是讓人越吃越多、越吃越胖....

所以在體重無法下降的無奈底下,只好忍痛跟媽咪說,先不要替我們帶便當了。


跟大郭前幾周就開始去公司附近的頂好採買,煮中午
跟晚餐,

因為我們決定吃蔬菜湯,因此食材都是以蔬菜類跟菇類為主,

只是每次的蔬菜或是配料會有變化


或是頂多加兩隻雞翅膀的棒棒腿佐點肉味而已。


湯底通常就是洋蔥或是番茄,以及雞湯塊,這樣子味道就很足夠了。

最近試著加入干貝醬,或者是韓國泡菜,也很棒!


我們都是煮這樣一大鍋,老實說有時都會覺得吃不完,
但有趣的是,不管怎樣都吃得完耶,
而且就算吃得很撐、很飽,
大概因為都是蔬菜的關係,都不會飽得很難過,很快就消化了~


這也算是懶人料理吧,把想吃的食材通通丟進去,交給電鍋,
烹煮半小時就OK了,而且無油煙,超健康。


今天明顯覺得小腹消下去了,哈哈。

而且便便超順暢的喔,
也不會太臭>///<




之後來試著做小魚乾湯頭、枸杞中藥湯頭吧~
電鍋真的很好用,大家在辦公室或是家裡也多多利用吧,
真的很健康而且依然美味,
吃得超飽也不會有罪惡感喔!



.

麗子麻 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

沒有什麼圖,因為我好忙,雙手又都是調味料,無法拍照。

我似乎應該準備一台料理專用相機?

竟然讓我在菜市場買到豆皮包!開心~~~醋飯做好了~滷豆皮中。來去準備花壽司材料~
做出來的古早味鹹蛋糕,與其說是蛋糕,不如說是麵粉做的鹹年糕,因為並沒有很發,還很扎實…不過挺香的就是。下次還是試著放點泡打粉吧…
香蔥蛋糕捲做得很熟了,所以很快,今天作三捲是因為還有弟弟一家人要吃,還有打算給親家一條…他們遭逢變故,想做點東西安慰他們老人家...
至於壽司,豆皮壽司看起來簡單,但其實很厚工,這是我今天花最多時間的點心。豆皮買回來還要用特別的配料滷不說,還要剝開翻面…然後有的黏很緊,成功率不高…會剩下很多邊料…還好可以拿去做其他料理比如炒菜啥的,不然還真不知道該怎麼辦才好。還好媽咪吃了很愛,直說「專業」。那就好~
www.xinshipu.com
油豆皮冷乌龙面,红油豆皮,豆皮炒青菜,海米炒豆皮,懒人豆皮炒尖椒,新鲜口味-豆皮小白菜卷,五彩豆皮,豆皮猪肉卷,黄瓜火腿豆皮,凉拌麻辣孜然豆皮,妙手豆皮素菜卷,豆皮炒蕃茄,豆皮蔬菜卷,西芹炒豆皮,蒜烧豆皮,炸豆皮捲,豆皮肉卷,香菜拌豆皮,雪菜豆皮
全壽司譜http://www.tong-yean.com.tw/recipe/cookbook-5.htm
無名網友最優秀,完整的豆皮壽司攻略 http://www.wretch.cc/blog/amy0313/32009899
第二道鹹點 http://blog.yam.com/homeeconomics/article/13231381

麗子麻 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

麗子家裡是種竹筍的,老實說,到現在我還沒遇到討厭竹筍的人。

如果你喜歡吃竹筍,趁著夏天還是盛產期時,來看看吧

   20100902 019



以下是麗子在拍賣的說明,

不過如果有需要的朋友,不必下標,可以直接在回應跟麗子說喔。


★本產品為觀音山綠竹筍自耕農自產自銷

★歡迎團購,若需要分裝請事先告知唷~

★沙拉筍可以先幫您煮熟再配送

★一個套裝600元,請告知要怎麼組合唷。
例如:沙拉筍200, 生筍200,筍干200

圖片是:沙拉筍$200、生筍$200、筍干$200

一套$600,全部都吃到,還會送小禮物~(盡量跟竹筍有關XD)

超豐富的搭配哦~

這樣一套$600

20100902 019

筍干的介紹之前有提過喔,在這裡:

http://www.wretch.cc/blog/mooneyes/22282946

 

20100902 020

 

我的爸爸每天早上都會去挖竹筍,所以這些竹筍都是當天的新鮮品,

訂購的話,隔天可以到手喔~新鮮的竹筍是很甜的:)

20100902 025

 

 

這是已經煮好的沙拉筍,可以剝開、切塊後直接吃,

尖尖的尾巴已經切掉、也幫忙畫一刀比較好剝囉。

20100902 027



★如果想要有其他較少量的搭配,或是單品購買,都可以商談哦~

只要您願意支持台灣筍農產品,我們都願意配合^_^


★因為是生鮮食品,所以運費必須用低溫宅配喔,
尺寸上必須用稍大的箱子,因此運費一律收200元(應該要210,賣家吸收十元)

(恕不接受離島訂單喔)

★歡迎團購,$2000免運費喔~~

★這個夏天快過完囉,就沒有綠竹筍了~~銷售只有這一檔喔。

★因為是生鮮食品,需冷藏,本套餐抱歉無法面交喔



綠竹筍的故事~

家父為台北縣五股鄉綠竹筍自耕農,也是五股鄉農會產銷班成員,以此為業已經50年。

觀音山的綠竹筍,可以做沙拉、煮湯、煮肉、大火炒~~~

吃竹筍再也不必殷殷念念跑得大老遠了

(不過還是很歡迎大家來觀音山土雞城逛逛喔,這邊超多店家的,

走台64線觀音山出口下來,一路往上爬就好多家竹筍土雞城喔)

正港MIT的當地特產美食,您的支持是台灣農民的生產動力喔~~

感恩~


麗子麻 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

過生日時,不需要買蛋糕了。

今年我的生日蛋糕,我自己作~

20100814 026



這次的生日,我想自己作蛋糕給家人吃,

不過我從未做過甜點,所以是很大的挑戰~


我這次作的有三種蛋糕:

一、香蔥肉鬆蛋糕捲

二、芋泥蛋糕捲

三、布朗尼巧克力蛋糕



首先我就遇到幾個難題。


所有的蛋糕捲都要用海綿蛋糕作底,而當中很重要的步驟就是打「蛋白霜」,

不過我沒有自動的攪拌器,所以只能手動。

要把蛋白打到變成霜狀,還可以「站起來」真是很辛苦吶,

我作兩個海綿蛋糕,就要打兩次,超痛苦…快要鐵手…我認真考慮要買一台攪拌器了。


打了十分鐘還是水水的,好累哦~

20100814 006


不過之後看到麵糊變成漂亮的樣子,還是覺得很值得。

20100814 009


只是,問題二在此浮現。


因為我也臨時買不到烘焙紙,所以只能用鋁箔紙替代,

而我又忘記在芋泥捲的鋁箔上抹油,所以倒扣後結果很慘…

一想拉起鋁箔都會扯破蛋糕底…

請大家務必要記得,最好買到烘焙紙,或是記得一定要在鋁箔上抹油(至少比較好撕)


20100814 008


這就是捲起來就慘不忍賭的芋泥蛋糕捲,破洞好多,

而且因為邊緣破損嚴重,所以變得很小一捲…Q_Q


20100814 020


切起來也變得很不可愛………


20100814 021


不過還是很好吃,不中看而以啦…XD


20100814 022


芋泥蛋糕捲專業作法看這裡



接下來中場休息,就來作巧克力布朗尼

這到挺簡單的,如果你講究一點,可以另外放巧克力豆增加口感。

但是我很懶,所以我只用可可粉。

我沒有用烤皿,而是用杯子蛋糕。

烤出來很漂亮就是,但口感不知。

20100814 010



這個被我爸爸說看起來很像台灣拜拜用的「發糕」……


20100814 011


至於口感後來揭曉。太硬了。

尤其是頂端的蛋糕一敲頭會痛…

個人覺得很失敗,決定明天弄碎拿來作巧克力捲的內餡…


20100814 012


關於巧克力布朗尼的作法,網路上很多,大家可以自行去參考一下。



接下來是重頭戲,香蔥肉鬆蛋糕捲


我們全家都愛吃這種鹹的蛋糕,所以我是一定要作的。

但最大的問題來了。

乾燥的香蔥很難買到,跑了超市跟雜糧行都買不到,後來我決定自己作香蔥。

就是把蔥切末之後,用烤箱180度的溫度,烤個十分鐘。

20100814 002


看起來還挺不賴的。不過不能烤太久,不然蔥的香味會不見。


20100814 003



鑑於剛剛芋泥捲的蛋糕底失敗的慘痛教訓,

這次我記得要先在鋁箔上抹油了!


在抹油的鋁箔上,平均撲好香蔥,道入調好的麵糊,放入烤箱…

約末十分鐘就完成了!

這個底真的很漂亮,我好得意喔~而且好香呢!

20100814 015


瞧瞧這令人滿意的結果~我好感動喔!


20100814 016


倒扣過來之後,我小心地撕開鋁箔………

成功!沒有破!相當完整!太棒了~

20100814 018



等蛋糕底涼了之後,就抹上薄薄一層沙拉、放上肉鬆,

小心地捲起來,稍微壓一壓…

就是以下這個樣子囉~~看起來真的很好吃吶!

(話說我拍照時,家貓糰糰妹竟然跑來偷咬一口,連貓都受不了的好味道!)


20100814 023


而且我很豪邁地放了很多蔥喔,絕對可以當口味夠重的正餐吃!


20100814 024


側面看起來不怎麼樣,有點凹凸不平,而且內餡掉得到處都是……囧


20100814 025


可是一切開就很正點啊!!!

而且真的也非常好吃,吃上一兩個就很飽了,也會很滿足~

家貓糰糰後來也吃了不少…

20100814 026


香蔥肉鬆蛋糕捲專業作法這邊看



各位,試著自己作蛋糕吧,

至少糖份可以自己控制,也能瞭解材料到底有什麼,

自己作也不會加些為了漂亮而對人體有害的材料喔~

一起來作蛋糕吧~!




  push

麗子麻 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()



我非常愛看日本的美食節目,不管是料理東西軍還是超省時生活,裡面的料理都是我的努力目標啊。

這次不例外,親身體驗作了非常省時好吃的名店_名古屋矢場炸豬排

9


獲得一致好評,快來看看喔!



一般說來大家都會對「炸」的東西懷有恐懼,所以油品是否穩定健康就很重要。

我們家一般都用橄欖油,但是橄欖油有個很大的缺點,就是貴!

可是我又不大想用一般的沙拉油,怎麼辦呢?

剛好前幾天收到一份推薦新品,是「泰山健康好理油堅果精華」,
弟妹一看到產品瓶身就覺得「看起來很好用的樣子」XD。


1



事實上也真的很好用喔,這次的名店炸豬排就是用泰山健康好理油堅果精華」料理!


跟我一樣愛作料理,又想吃得健康的,就一定要看一看,學起來喔XD。



以下就用兩片豬排的作法介紹喔。


材料:
豬肉排二片、麵包粉、蜂蜜、味霖、雞蛋、味噌(最好是紅味噌,一般味噌也OK)
黑糖、豆漿,海苔醬、蕃薯粉(或麵粉)、高麗菜、
泰山健康好理油堅果精華


沒想到,豆漿,也可以當調味品呢!

2


作法:
  1. 豬排先用刀背敲,把筋敲斷,吃起來才會爽口
  2. 用蜂蜜敷上豬排,用意是為了把肉汁封住,且肉不會變小
  3. 用保鮮膜把肉包住,靜置。
    這段時間來作重要的醬汁
    .
  4. 豬排醬汁:
    味噌二大匙、蛋黃一個、海苔醬一大匙、黑糖半杓(大湯匙)、味霖半杓(大湯匙)、50c.c.熱水
    把以上東西全部打勻,就是豬排醬汁了。
    .
  5. 麵衣蛋汁:
    二顆蛋、豆漿二大匙(有無糖都OK),打勻就是蛋汁
    .
    5
    .
  6. 開始燒開水,用蒸籠或是一般鍋子都可以,
    把肉取出,放在蒸籠裡,蒸上三分鐘。
    用意是怕到時只用炸的裡面沒有熟,蒸過的話就萬無一失。
    而且因為是先用蜂蜜敷過了,肉汁不會因為蒸過就流失。
    .
  7. 肉蒸好後取出,裹上一層蕃薯粉
  8. 泡蛋汁、再裹上麵包粉

    一般的麵包粉就可以嚕。

    3



  9. 在平底鍋或是一般鍋子倒入泰山健康好理油堅果精華」,我是使用300ml啦,很剛好
    油不要太熱,要用低溫油炸。
    .
    準備下鍋的豬排
    6
    .
  10. 放入豬排,炸至表面金黃就可以,大約三分鐘就可以起鍋
    因為之前蒸過了,所以不必炸太久
    .
  11. 切一些高麗菜絲,佐豬排最清爽、入口!
  12. 淋上豬排醬汁,上桌!

    7

別忘記高麗菜啊,有這個更襯托豬排美味!

4


豬排炸好的時候,少見以前那種油膩膩的感覺,
感覺用泰山健康好理油堅果精華」炸豬排就是很清爽健康,
菜刀一落下去的時候,「刷」的一聲相當好聽。

而口感如何呢?全家人都說真的不輸店家在賣,直說開店好了,不要上班了XD。

真的一點都不油的「好理油健康豬排」~

8


我們家真的很少吃這種油炸物,因為很討厭那種油膩的口感,
可是這次使用泰山健康好理油堅果精華」來炸豬排,
炸完的油還是很清澈,
看起來跟新的一樣,我們應該還會用來炒菜使用吧。

後來看了一下資料,原來清爽是有原因的,因為成分跟橄欖油很像,可是比橄欖油好,

     (1) Omega-3是橄欖油的5倍
     (2) 植物固醇是橄欖油的1.8倍
     (3) 維生素E是橄欖油的2.4倍
     (4) 價格比橄欖油便宜2/3

重點是,便宜橄欖油很多…

如果要用一般的橄欖油作油炸,很傷本……
但是如果要用泰山健康好理油堅果精華」油炸,就很划算還很健康,哈哈。


0




推薦給大家喔~


麗子麻 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

今日晚餐大成功,一樣都不剩XD~非常感謝家人的捧場。

20100703 料理 012






這幾天真的是熱死人,所以夏天吃稀飯也很適合啊~(大心)


首先登場的是「南瓜稀飯」,中午就放入燉鍋了,到晚上剛好溫熱,非常容易吃食~

20100703 料理 003



用燉鍋煮出來的稀飯非常鬆口好吃,而且中午就煮了,所以晚上吃的時候溫度非常剛好。



20100703 料理 010




鹽烤赤鯮,賣魚老闆也不知道是否可烤,不過看來大成功XD,
老闆還送我一條金線魚,要我下次告訴他是否也可以烤,
當然可以,而且很適合!


作法:
先用黑胡椒、白胡椒、柴魚醬油、米酒醃過,200度烤箱15mins.


20100703 料理 006






黃瓜涼拌雞絲

非常適合夏天的涼菜,水煮雞肉剝絲就可以了,
黃瓜切斷後用菜刀拍,味道比較容易進去,比用切的好喔。

調味料只有:柴魚醬油、蘋果醋、些許果糖。

口味重一點的還可以放蒜末。


20100703 料理 011




五味軟絲,五味醬料製作大成功   

不過我買不到軟絲,所以用「透抽」代替,
透抽洗乾淨後用開水燙熟,冷卻後再切才不會爛爛的。

20100703 料理 013


比較重要的是五味醬作法,材料是:

蔥、薑、蒜(都切碎或磨成泥)
糖(我用果糖比較方便)
醬油(我用柴魚醬油)
醋(我用蘋果醋,一般白醋也可以)
蕃茄醬、蠔油、香油

喜歡吃辣的還可以加上辣椒。


份量請自己拿捏,畢竟個人口味不同,我個人是比較喜歡吃酸一點的。





以上,是近日料理XD。




   push

麗子麻 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

20100702 料理 048

昨晚作了這道菜,要不是茭白筍買得少,
不然我看作多少都會被吃掉。





這道菜其實是偷學花酒藏的喔XD。

花酒藏吃飯時就很愛,琢磨一下,就來試試看了。
也許跟花酒藏的作法不同,他們是用XO醬,但是我就是想用廣達香肉醬啊~XD



20100702 料理 006



因為一上桌就快速掃台,所以很抱歉沒有成品照,不過花酒藏的成品照是這樣的。



1986353859



1986353860



作法真的超簡單,大家也可以試試看。


首先當然要有茭白筍,我是剛好買到帶殼的。


20100702 料理 017




之後把茭白筍對開,

在上面用小湯匙淋上XO醬或是廣達香肉醬,

再用起司絲灑在上面,進烤箱。

180~220度的溫度都可以,烤個15分鐘。


大功告成。


20100702 料理 048


小訣竅:
因為茭白筍邊是圓的,所以會滾來滾去,
可以讓他們靠在一起,然後大刀闊斧淋上肉醬,以及豪邁地灑上起司絲~



 push

麗子麻 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()



只要有心,人人都可以是將太。



上個禮拜在家裡看到一個日本美食節目,說的是針對每個年齡層或身份的人,做出符合他們口味的壽司,

看了之後發現這真是不簡單的挑戰呢。因為對象有三種人:

挑嘴愛高級的貴婦、也很難伺候的青少年、牙齒不好了卻還想吃章魚壽司的老人家。

其中師傅做了道料理,讓我躍躍欲試:海膽蛋皮壽司。那麼,這又怎麼會跟南瓜蛋皮壽司扯上邊呢?

師傅做的是很創新的手法,去捉到最高級的海膽,然後把黃黃的新鮮海膽跟蛋汁打在一起,煎出漂亮的蛋皮,捲成壽司,華麗的海膽香味口感真的超難想像~(我超想吃的啦啦啦啦)

我覺得好簡單哦~我也要做!

不過因為爸爸有痛風的問題,海鮮不能吃,尤其海膽這種的更是要忌口。

我馬上就想到可以用「南瓜」。

其實南瓜打成泥後也是很像海膽啊啊哈哈哈~

如果要吃壽司,當然要配上醋薑囉,所以我也決定要做醋薑。

我中間失敗了兩次,一次是醋薑失敗、一次是蛋皮失敗。

我天真地以為把薑切好放在白醋裡就可以了………
結果讓弟弟吃了後眼淚直流,爸爸則被嗆出眼淚……

蛋皮呢?因為處理不當,變成南瓜炒蛋…我弟妹還說, 「做蛋皮不是要加麵粉嗎?」
當然錯!煎蛋皮從來就不需要加麵粉…

而在我做了兩小時網路功課後(真是感謝Y!知識+ ),
隔天就讓家人頻頻說著好好吃,吃完了還想要,可惜數量有限。

下廚的人就是在這一刻啦!


好,前話說盡,馬上進入正題。


終極美味南瓜蛋皮壽司醋薑教學


1. 南瓜切塊去皮,記得不要切太厚,不然不容易熟

2.下鍋水煮,要煮熟,用蒸的也可以









3.用筷子戳一戳就知道有沒有煮爛,
沒煮爛就無法打成泥,果汁機還會因為馬達打不動而爆炸

按一下觀看原始大小圖片(熱鍵:n)



4.的南瓜要冷卻一下喔 (我都推冷凍庫最快)

按一下觀看原始大小圖片(熱鍵:n)




在冷卻期間來做醋薑,

使用的是嫩薑,要切很薄,泡起來才好吃

按一下觀看原始大小圖片(熱鍵:n)





然後泡在醋水裡,可不是只有白醋就好,
醋水為:白醋+蜂蜜(砂糖也可以)+開水

這個醋水據說也可以沖淡喝的唷~對身體其實頗不錯的~

比例的話,看個人口味,這水真的是要邊調配邊試味道喔

搬出你的舌頭來吧不要怕~


我做菜一向不求度量化,
傅婆婆時代的那種一茶匙啥米碗糕的作法不適合我啦,
做菜做了十幾年我也沒在看刻度的還不是煮得嚇嚇叫~

按一下觀看原始大小圖片(熱鍵:n)




回過頭看看我放在冷凍庫急速冷卻的南瓜們~

把南瓜丟進果汁機,加一點點開水,這樣才打得起來
但是水不要太多,不然打進蛋汁裡煎出來會出水


用果汁機打好的南瓜泥,很像海膽吧?kukuku....

按一下觀看原始大小圖片(熱鍵:n)


開始要把蛋跟南瓜泥打在一起嚕。

我的原則是:有多少人吃飯,就打多少蛋。
我家那時有三個人要吃飯,我就打了三顆蛋。

而南瓜要放多少呢?老樣子我沒算比例,就是一般湯匙挖了個五六下,
覺得要吃起來味道夠才會爽的程度。

打蛋時,一定要打勻,讓南瓜跟蛋汁混為一體。


重點來了,用煎南瓜泥蛋皮



首先,鍋子不要太多油,用餐巾紙抹點由在鍋底就好。

一定要開文火(不是中間一趴的那種,而是一圈的那種小火)

鍋子也不能太熱,不然會變成炒蛋

在鍋子稍暖時,蛋汁就要慢慢下鍋了。

然後發揮腕力,開始搖鍋子,圓圓地搖,搖出一張漂亮的蛋皮來。

(這部分沒照片,抱歉,因為本人當初忙著搖鍋子。)


最後,熟的差不多時,就可以捲蛋皮了。

照理說要把蛋皮拿起來,用竹簾捲。
但是我沒竹簾,所以只好在窩子裡用鍋剷捲。
也還不難看啦~



按一下觀看原始大小圖片(熱鍵:n)


裝盤後,就用刀子切開囉。

按一下觀看原始大小圖片(熱鍵:n)





切開後的側面超漂亮,不過我沒有煎很厚,不然更好看

按一下觀看原始大小圖片(熱鍵:n)





吃不出南瓜味喔,卻有淡淡的香味~^^,

夾配剛泡好的醋薑超好吃!

按一下觀看原始大小圖片(熱鍵:n)





這道料裡有點「稿剛」,但是南瓜泥一開始可以多做些起來,
反正最後都是挖出來跟蛋一起打的,
所以真正的步驟其實只有弄南瓜泥這個過程比較麻煩而已,
可是卻能一次做多點就省起來囉。

很多人都不敢或是不喜歡吃南瓜,但是南瓜的營養價值是很豐富的喔~

如果你身邊有人或是小朋友不喜歡吃南瓜,可以用這個方法騙他吃下去XD。
保證他吃不出來,還會問你這好香甜的蛋皮壽司有加什麼東西呢?

而要不要告訴當事人,就看你自己啦~


還有個挑戰是胡蘿蔔,紅色的胡蘿蔔超多人討厭的(我是很愛啦),
下次我來試試用這招「蛋皮法」,看有沒有辦法也可以吃不出胡蘿蔔特有的味道來~


至於醋薑的話,不只可以配壽司吃,一般配飯也很棒,稀飯白飯都OK的囉~






麗子麻 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

母親節前夕,為媽媽做了一桌的菜,
不要訝異,我從國小起就要帶著弟弟過日子,
因為爸爸媽媽要在外工作啊,所以做飯我是OK的哦~

以下為大家教學啦~





糖醋嘎啦









我不知道「嘎啦啊」國語是什麼,不過我媽說這是好魚,

而我以很便宜的價格買下了哦~

這一尾100台幣!





1.先把魚裹上麵衣,用超熱的油,用中火煎過、撈起來

2.爆香蔥跟蒜頭

3.加入開水、黑醋、紅糖、試試味道喔

4.覺得味道OK後,把喜好的金針菇放進去,煮熟

5.用加水的太白粉水慢慢勾芡

6.把勾芡的湯汁淋在煎好的「嘎啦」上

7.大功告成!







薑絲白肉







1.市場豬肉攤都會有的五花肉

2.水滾開後,穿燙整塊肉

3.記得要燙熟喔,可以刀子看切口,如果還紅紅的就不成

4.撈起來冷卻後切片

5.切點薑絲,用醬油膏



很簡單吧?



↓↓↓↓↓↓就是不夠熟...還紅紅的













糖醋甜椒鳳梨蝦仁







1.蝦仁買的時候,不要買現成的蝦仁,這很重要

 因為現成的蝦仁大多含有硼砂,顏色漂亮、口感脆

 但是自己家裡人吃,還是健康為重喔



2.我買的是草蝦,然後請賣蝦子的阿姨幫我剝好(通常都會幫你剝,因為蝦子不便宜)



3.買兩三顆甜椒,紅色、橘色、黃色都可以挑一下,顏色漂亮也好吃

 如果喜歡的話,挑個青椒也可以



4.鳳梨用台鳳的罐頭就可以,不要用新鮮鳳梨,會太酸



5.蝦仁洗乾淨、用開水燙熟,不要燙太久,不然蝦肉會散掉

 然後把蝦仁撈起來過冰水,會很有咬勁喔



6.炒菜鍋放油、加熱後切點蔥爆香,把切好的甜椒跟燙好的蝦仁一起炒一下



7.炒得差不多後,先起鍋,放在碟子裡



8.繼續開火,弄點開水在炒菜鍋中煮開,然後加入蕃茄醬、紅糖一匙、跟一點鹽巴



9.把醬汁煮開後,用太白粉+水勾芡



10再把剛剛炒好的蝦仁跟甜椒放入攪拌



11.酸酸甜甜又健康的好菜上桌囉!







蛤蜊絲瓜







1.兩顆絲瓜、一些蛤蜊(喜歡吃當然可以多買些)



2.蛤蜊買回來後要先吐沙。放在加有鹽巴的清水中,讓蛤蜊吐出沙子(至少要兩小時)



3.絲瓜刨皮、切好



4.用小陶鍋、鋁鍋或是這種不秀鋼鍋都可以,

 把蛤蜊鋪在鍋底,絲瓜鋪在蛤蜊上面,因為絲瓜會生水,可以淹沒蛤蜊煮熟



5.灑上一些薑絲提味



6.請注意:完全不必放水在鍋中(絲瓜會生水),也不要鹽巴(蛤蜊本來就是鹹的)







7.炒菜鍋裡放好清水、煮開,放上架子,把裝著蛤蜊絲瓜的鍋子上放去



8.蛤蜊絲瓜的鍋子記得一定要蓋蓋子,不然甜湯都會蒸發掉囉



9.中火蒸煮



10.約莫半小時就可以打開來看囉~蛤蜊開了就是熟囉!















青木瓜排骨湯







1.市場豬肉攤都會有豬小排,一定要用開水燙過一下下即可。



2.青木瓜一顆就可以了,刨皮、去籽、切塊(不要切太厚,因為木瓜很硬)



3.一起丟到鍋子裡煮



4.因為青木瓜比較硬,所以煮開後,還要用小火悶依段時間,木瓜才會軟



5.加上鹽巴,味精一點點就可以因為木瓜很鮮了



6.這道湯很簡單吧~









以上就是我的母親節大餐嚕^^




















麗子麻 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

«12