料理20111207-015

我最愛的虱目魚也可以做豆豉鹽熗,
塊一起加入虱目魚的世界吧~



虱目魚真的是好魚,甚麼做法都好吃~
加上近年都繪有無刺虱目魚的販售,
對愛吃虱目魚的人來說真的是一大福音喔。


以下為4-5人份。

本料理建議用30cm口徑上的平底鍋 較好操作

 

【材料】
  1. 虱目魚一尾,可請魚販幫忙剖半、分成四片
  2. 薑絲少許(建議用老薑)
  3. 豆豉一湯匙


【做法】  
  1. 倒入約半碗的苦茶油(甚麼油都可以啦) 
  2. 把油燒熱後,關到中小火
  3. 放入薑絲、豆豉爆香
  4. 慢慢放入虱目魚,肉面相下,皮面向上
    一定要攤開,請勿重疊,小心不要被油濺傷了

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  5. 加入約一杯水,開稍大的中火,改上鍋蓋燜煮
  6. 約三分鐘之後,小心地將魚一片片翻面,繼續蓋上鍋蓋燜煮

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  7. 約三分鐘後再次翻面,這時應該是皮面向上
    用筷子戳魚肉最厚的部分,若還不熟繼續燜煮,熟了就可起鍋


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大功告成!

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PS,我愛用的茶寶苦茶油

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麗子‧指尖的呻吟

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