麗子麻‧幸福走跳人生

我最愛的虱目魚也可以做豆豉鹽熗，
塊一起加入虱目魚的世界吧～


虱目魚真的是好魚，甚麼做法都好吃～
加上近年都繪有無刺虱目魚的販售，
對愛吃虱目魚的人來說真的是一大福音喔。


以下為4-5人份。
本料理建議用30cm口徑上的平底鍋 較好操作
 

【材料】

1. 虱目魚一尾，可請魚販幫忙剖半、分成四片
2. 薑絲少許（建議用老薑）
3. 豆豉一湯匙

【做法】  

1. 倒入約半碗的苦茶油（甚麼油都可以啦） 
2. 把油燒熱後，關到中小火
3. 放入薑絲、豆豉爆香
4. 慢慢放入虱目魚，肉面相下，皮面向上
   一定要攤開，請勿重疊，小心不要被油濺傷了
   
   
   
5. 加入約一杯水，開稍大的中火，改上鍋蓋燜煮
6. 約三分鐘之後，小心地將魚一片片翻面，繼續蓋上鍋蓋燜煮
   
   
7. 約三分鐘後再次翻面，這時應該是皮面向上
   用筷子戳魚肉最厚的部分，若還不熟繼續燜煮，熟了就可起鍋
   
   
   

大功告成！




　
PS，我愛用的茶寶苦茶油

 




 

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真是料理長知識，
你知道【豉】怎麼念嗎？



不是念「鼓」也不是念「使」。

 原來黑黑的這個豆子，叫做【豆豉】（豉念「是」）。

不會做菜，學個發音也不錯ＸＤ。


用豆豉做的料理通常都是重口味的菜色，
這個小卷也不例外喔。



以下為2-3人份。

 
【材料】

1.  小卷數支（乾的、濕的都可以）洗淨待用
   有的會用醃的，很鹹，所以要把味道洗乾淨，不然上桌後會超鹹的
   我買的是超市的生鮮小卷，所以比較沒有鹹味
2. 薑絲少許（建議用老薑，才能蓋掉海鮮腥味）
3. 豆豉半湯匙（乾的濕的都可以，超市有賣這種罐頭）
4. 一點點米酒

【做法】

1.   用苦茶油（甚麼油其實都可以）爆香薑絲
2. 下豆豉，繼續爆香
3. 下小卷
4. 輕輕撥一陣之後，放1/3杯水，蓋上鍋蓋，中火燜一下
   （不要炒太猛，小卷會破皮）
5.  燜上約三分鐘，發現豆豉的顏色入小卷了，就可準備起鍋了

大概是這個顏色就可以啦






看起來真的是超下飯的，不是嗎？
很簡單的料理喔，十分鐘之內可搞定！





　


  PS，我愛用的茶寶100%苦茶油

 



 

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又是超下飯的好菜，
而且擺桌起來也很漂亮唷。



電腦族跟手機族注意啦，
如果你盯著電腦跟手機的時間很長，
要注意多多補充枸杞這類的食物喔～

這道料理非常簡單，而且很下飯，
擺桌也很漂亮，
快點來做做看吧。


以下為2-3人份。


【材料】

1. 冬瓜半周，切片，厚度約一公分，不要太厚，會不容易熟
2. 薑絲少許（嫩將老薑都可，但我個人覺得老薑比較香）
3. 枸杞大概一個調更多（也可以多吃點無所謂）
4. 黑醋（不喜歡的可以不要用）  

【做法】

1. 先用苦茶油（其他油也可）爆香薑絲
2. 冬瓜跟枸杞一起下鍋
   
   
   
3. 拌炒一陣之後，淋上約半調羹的黑醋
4. 繼續拌炒後，加上半碗水，蓋上鍋蓋，中火繼續煮
5. 不時打開鍋蓋看看，冬瓜是否呈現透明狀
   
   
   
6. 冬瓜變成透明後，就可以起鍋囉  

 酸酸鹹鹹的燜冬瓜，真的很下飯，
也是超方便的便當菜，當然少油熱量也低。


試試看吧～






　
  
   PS，我愛用的茶寶100%苦茶油

  
 

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只是順手想這麼做，
沒想到這道料理真的這麼好吃～



 
我很愛用洋蔥以及菇類做料理，因為不僅低卡、健康，又便宜。

而且這道料理加上了秘密武器之後，真的是奶香四溢啊～顆顆。


以下為2-3人份
 
【材料】

1. 洋蔥一顆，切片（小心會流眼淚喔）
2. 金針菇一包，對切一半
3. 高鈣低脂起司片，一片（沒錯，這就是秘密武器）  

 【做法】

1. 加一點苦茶油，熱油
   （其實甚麼油都可以啦，只是我愛用純度高的油）
2. 洋蔥跟金針菇可一起放入
3. 加入一點鹽巴調味
4. 炒熟後，放入起司片，可撕成一條條
5. 水分收乾後，就可起鍋囉！ 

 

超簡單的！對吧～真的很好吃喔！

滿溢的奶香味，真的讓你可以吃好幾碗白飯，又無負擔喔！




　
PS，我愛用的苦茶油




　



 



  

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虱目魚真的是我最愛吃的魚類了，而且又便宜！
所以這次買到了肥美又便宜的虱目魚，
馬上就來做料理了！



 
這道簡單到不行，只要有烤箱。
【材料】

1.  虱目魚（頭尾都可以，請魚販片開，處理好）
2. 檸檬一顆 

【調味料】

1. 鹽巴
2. 米酒 
3. 白胡椒鹽

【做法】

1. 準備之前，先把烤箱預熱約180度
2. 虱目魚洗乾淨，抹上一些米酒，去魚腥
3. 再抹上薄薄的鹽巴
4. 檸檬切四個周塊
5. 把虱目魚放入烤箱，魚皮向上
   
6. 在魚的周圍擺上切好的檸檬兩塊
   
7. 180度烤約30分鐘（可視狀況增減時間）
   
8. 出爐後，撒上一些胡椒鹽，擠上檸檬汁，上桌！

魚皮向上：不然魚皮會黏在烤網上，破掉就難看了

擺檸檬塊：為了避免燒烤過程中產生過重的魚腥味，而不易清理烤箱，
　　　　　　也可讓魚烤出來就有檸檬香喔
 
完全不需要翻面喔，謝謝
 
完成的時候，看了烤盤底下那麼多魚油，吼吼～真的太有成就感啦～

下次來教大家烤好吃的雞皮，比炸的還好吃跟健康喔～
 而且烤出來的油都可炒菜了！

　

 

 

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蛤犡絲瓜是本人覺得相當簡單的一道家常菜，
因為用蒸的、炒的、煮的都可以，
且想做乾的、濕的，都可以。


我想應該很少有人可以抗拒蛤犡絲瓜的魅力，

不知道為什麼，我身邊的人不館大人小孩都喜歡這個料理。



【材料】

1. 蛤蠣約半斤 
2. 絲瓜一條
3. 老薑或嫩薑都可
4. 蝦皮(可有可無) 

【調味料】
 

米酒(可有可無)


【做法】 

1. 蛤蠣需先泡薄鹽水吐沙，至少一小時 
2. 絲瓜刨皮、切片
3. 切薑絲
4. 少油，絲瓜與薑絲(或蝦皮)先入鍋拌炒
5. 此時可灑點米酒，也可不灑
6. 蓋上鍋蓋，轉小火，悶熟兩分鐘左右
7. 絲瓜悶熟出水後，置入蛤蠣，蓋上鍋蓋約30秒到一分鐘
8. 蛤蠣大開口後，馬上起鍋 

蛤蠣已有鹹度，不可再加鹽  



 　

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這道稀飯有別於一般的白稀飯的平淡，
因為加入了一些蔬菜，所以有天然的甜味，
而且絕對健康唷。



偶爾會偷懶想少煮一道湯，這時我就會煮稀飯。

（所以只要桌上出現稀飯就表示我想懶惰一下...:p)


【材料】

1. 白飯（白米也可）
2. 紅蘿蔔、切絲
3. 高麗菜、切絲
4. 洋蔥、切絲  
5. 想有點肉味，可以加點肉絲

這裡的亮點是「洋蔥」喔，用途為增加稀飯甜味
 
【調味料】
 
基本上甚麼都不必放，淡口味稍重者，可以放點鹽巴

 【做法】

1. 將所有的材料全部都放入電鍋中
2. 使用白飯者，水淹過材料再高一點即可
3. 使用白米者，水要淹高材料一倍高
4. 按下開關，等跳起即可

這道稀飯原則吃稠一點比較好吃唷^^

 

　　

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煎豆腐是個油煙不會很多的料理，

而且小朋友應該也會喜歡吧，老人家又不會噎到XD


不過缺點就是容易破....所以火侯就是這道料理的重點了吧。


【材料】

1. 中華雞蛋豆腐一盒（板豆腐也可以）
2. 日式淡醬油  

嫩豆腐跟桂冠的芙蓉雞蛋都太軟了，容易破，不建議使用

【做法】

1. 豆腐切厚片狀
2. 倒一小匙油在平底鍋
3. 油熱後，轉小火
4. 輕輕放入豆腐（建議用比較平的盤子，用滑入的方式放豆腐比較不會破）
5. 小火慢煎豆腐
6. 側面看豆腐底部顏色開始變深，且越來越厚，就用鍋鏟小心翻面
7. 起鍋  

火絕對不能太大，否則豆腐會焦掉，但裡面卻還是冷的
 

低熱量，又下飯，快點來試試看吧～


　
  
 
 

 

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這兩天老公因為疑似有點小感冒，精神不是很好，所以買了個小海鮮給他補補身體。

買的是家樂福所販售的普通牡蠣，所以樣子沒有很大顆。

(被朋友蚵男嫌又黑又小～Ｔ＿Ｔ....)

但總之，加上豆腐這樣煮起來，很下飯的喔～！


【材料】

1. 牡蠣（蚵仔）約半斤，喜歡的話可以多買點。
2. 豆腐：嫩豆腐、蛋豆腐、火鍋豆腐、板豆腐，通通都可以
3. 青蔥

牡蠣一定要新鮮，當天買，當天用，不要隔夜最好

【調味料】

1. 蔭鼓豆：菜市場會有，一般超市也都會賣，很便宜。
2. 醬油：日式淡醬油
3. 米酒：大概一個湯匙量，去海鮮腥味用的  

我用的是日式淡醬油，不會死鹹，如果你用的是台式醬油，用量要更少一些
 

【做法】 

1. 蚵仔一定要洗得很乾淨，不然怕會吃到牡蠣殼喔
2. 豆腐切塊，待用
3. 青蔥切珠、待用
4. 下一點油就好，挖一匙的蔭鼓豆，爆香（喜歡吃辣的可以在這時加辣椒）
5. 放入豆腐，稍微拌煮一下
6. 放入瀝乾水的蚵仔，開始輕輕拌煮
7. 撒上一匙的日式醬油（因為蔭鼓豆已經是鹹的，所以醬油不用太多）
8. 如果使用的是台式醬油，用量要更少
9. 撒入一匙米酒
10. 改上鍋蓋，用中火煮約一兩分鐘（煮太久蚵仔會縮水喔）
11. 起鍋時撒上蔥花，再拌一下，就好嚕～  

這整道菜的重點是牡蠣一定要很新鮮！！
如果牡蠣不新鮮，不好吃就算了，還會食物中毒喔！
我的朋友【蚵男】有賣很新鮮的牡蠣，
如果你沒時間上菜市場的，可以跟他網路訂購喔，
 而且除了小牡蠣，也有很多男人超愛的生蠔喔～

 賣場：http://goods.ruten.com.tw/item/show?21010304274699
 
 　
 
 
 

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