這個黑糖蛋糕看起來賣相好,滋味也很棒,

應觀眾要求發布食譜喔~

 

 

 

 

其實我第一個黑糖蛋糕很失敗,

 

因為蛋白沒有打發,所以變成難吃的黑糖糕。

 

蛋白為甚麼沒打發?因為我用手打蛋,

 

因為技巧不好,手都要廢了還是打不起來,

 

立馬上網買了5小時可以到貨的鍋寶手提式攪拌器,嗚嗚,如獲至寶啊,

 

 

 

 

 

這次果然很快就打發了漂亮的蛋白糊,也做出了漂亮的蛋糕。

 

 

 

現在就來介紹【黑糖蛋糕】的作法喔~(還可以有變化型呢!)

 

|材料|

 

1.蛋黃3顆

2.蜂蜜20g

3.沙拉油(我是用葡萄籽油)20g

4.煉乳(可有可無)10g

5.牛奶(低脂全脂都可以)20g

 

6.蛋白3顆

7.黑糖130g,要過篩(不喜歡黑糖也可以用紅糖替代)

8.低筋麵粉80g,要過篩

9.泡打粉1/4 茶匙(也可以不要)

10.香草粉1/4茶匙(也可以不要)

 

11.變化型:可加入黑芝麻粉等等喜歡的食材做口味變化

  我後來有做一個黑芝麻蛋糕,大概使用100g黑芝麻粉

 

 

 

 

 

|做法|

 

1.把材料1~5混和備用

 

 

 

2.把蛋白打發,過程中慢慢分次加入黑糖。

 

*注意*絕對不能有任何水分混進來,否則打到死都不會發。

 

 鍋寶的攪拌器真的是用起來太爽了,淚....

 我速度大概調到3。

 

 

 

3.打到蛋白糊變成光滑黏稠,感覺很漂亮就可以囉。

 

 

 

 

 

4.分次加入步驟一的混合材料,用刮刀輕輕攪拌均勻

 

5.加入泡打粉、香草粉,用刮刀輕輕攪拌均勻

 

 

 

*註*如果要做黑芝麻這類加料的蛋糕,在此時放入材料

 

 

 

6.分次加入麵粉,用刮刀輕輕攪拌均勻

 

 

 

 

7.因為我跟老公喜歡巧克力豆,所以我們有加,這是多餘的步驟,看個人囉。

 但要注意,巧克力最後會沉到麵糊底下喔。

 

 

 

 

 

8.將模具鋪上烘焙紙,避免烤好後黏住

 

 

 

9.烤箱預熱到170度,推蛋糕進去烤約25~30分鐘,

 用筷子或是牙籤戳蛋糕,沒有黏著物就是熟囉。

 

 

 

10.最後拿出來放涼、冷藏即可

 

 

 

 

 

 

後來我烤的第二個黑芝麻蛋糕,好香喔!讚!

 

 

 

以上就是這次的蛋糕食譜喔,歡迎多多愛用^^

 

 

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