奇亞籽除了泡在飲品當中飲用外,還可以應用在烘焙當中喔,

作出來的麵包真的超級可口,口感非常好!

 

【奇亞籽蔥花麵包】又香又脆!快來跟我一起動手做喔~

 

 

 

 

 

 

 

【穀粉小舖】
地址:台中市東區大振街9號
電話:04-2280-3619
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最近超熱門的奇亞籽(鼠尾草籽),特性就是會吸收水分,因此會讓人很有飽足感

 

也因為這個特性,加上食用方便,泡在任何的液體都可以飲用,所以讓許多在意身材的人非常喜愛。

 

好友還透露,她每天喝奇亞籽泡的早餐飲品後,原本便秘的狀況好很多。

 

 【奇亞籽的介紹】:點此去

 

泡水大約5~10分鐘就會看到很像是山粉圓的外型。

 

 

 

 

 

【奇亞籽】的營養價值很高,請參考以下DM 還有康健雜誌網站的介紹,點此去

 

 

 

 

【奇亞籽】本身並沒有味道,所以可以放在任何的飲料當中。

 

我曾放在蘋果汁、豆漿,甚至是綠茶當中飲用,口感就像是山粉圓,很容易下肚。

 

 

 

 

 

 

因為【奇亞籽】也算是穀物的一種,且沒有特殊氣味,因此可以應用在烘焙上。

 

以下介紹【奇亞籽蔥花麵包】的作法。

 

另外還有【3+1葡萄乾小餐包】,作起來也很簡單喔,快來看看作法~

 


 

 

【奇亞籽蔥花麵包】六個份

 

使用的是免揉麵團法,低溫發酵時間長,但在時間掌握上會比較好,不容易失敗。

 

【材料A

1.奇亞籽:40g

2.溫水<37度:100g(可改無糖豆漿、或牛奶)

(在此使用的都是無糖豆漿)

 

以上材料加入拌勻,泡上10分鐘

 

 

 


 

 

【材料B】

1.細砂糖:30g(如果蜂蜜多些,可省略)

2.鹽:5g

3.蜂蜜:40g

4.溫水<37度:120g(可改無糖豆漿、或牛奶)

(在此使用的都是無糖豆漿)

5.雞蛋:2個

6.速發酵母粉:5g

 

以上材料依序加入拌勻

 

再加入【材料A】已經發好的奇亞籽拌入,打散打均勻,

直到奇亞籽不再有結塊狀態。

 

 

 

 

 


 

 

【材料C】

無鹽奶油50g:隔水加熱融化

 

加入以上的材料,拌勻。

 

 

 

 

 

 

 

 


 

 

【材料D】

1.高筋麵粉500g
 或 高筋麵粉粉440+全麥麵粉60

2.泡打粉:5g

 

粉類一定要過篩,備用

 

 

 


 

 

【材料E:蔥花料】

用量都看自己喜歡,口味重就弄鹹一點囉。

1.蔥花珠,切細一點比較好,小心切到流眼淚T_T

2.無鹽奶油少許溶化,用其他油類也可以啦。

3.鹽巴少許

4.黑楜椒少許,增添香氣

5.全蛋蛋液

 

上述材料混在一起,攪拌均勻備用

 


 

 

【做法】

 

1.將以上所有的材料依序攪拌均勻,直到沒有粉狀,

麵粉加入時,用刮刀攪拌的速度要快,

避免過久跟太用力的揉捏,會讓麵包變硬

 

2.把滾圓的麵糰放入抹有薄油的容器內

蓋保鮮膜,在室溫發酵2小時

 

 

 

 

 

2.兩小時後,會膨脹成兩倍大哦,很可愛~

 

 

 

3.推入冰箱一晚,保鮮膜留點縫或是戳洞,

 長時間發酵12小時,如果急著用,最少也要冷藏4小時

 

 

 

 

4.低溫發酵的麵團會稍微縮小

 

 

 

5.使用前,灑點麵粉做手粉,分出需要的大小,快速定型,

 稍微在麵糰上噴點水,繼續在室溫下二次發酵20-30分鐘

  可以用切刀稍微畫個形狀,等一下蔥花比較好放

 

這次的麵包我沒有作圓球狀的,而是想做比較扁的麵包,

形狀依照個人喜好可以做調整,好放蔥花就好,沒有一定。

 

 

 

6.二次發酵後,進烤箱前再淋上蔥花,放多少都可以,反正蔥花還會縮水。

 

 

 

7.烤箱預熱180度C,烤上25-30分鐘左右,每個烤箱的溫度都不一定,自己要注意,

 總之只要麵糰上面變色就可以了。

 

 

 

8.出爐後放在鐵架上放涼,之後用剪刀把流出的僵硬蛋液處理乾淨,就能擺出去囉。

 

 

 

 

當早餐、點心、消夜都很健康,自己做的絕對安心~

配上一杯穀物小舖出品的【綜合纖穀粉】,真的是超香的一份餐點哦。

 

 

 

 

【綜合纖穀粉】喝起來很像麵茶,但是比麵茶更香更健康,

是多種堅果的綜合穀粉,第一次喝就愛上了,

加上沖泡非常方便,我就天天都泡來當早餐~配上自己做的麵包,滿足!

 

 

 

 

 

這樣的【奇亞籽蔥花麵包】吃起來不但有蔥花的鹹鹹香氣,

 

而且還有奇亞籽的顆粒脆脆脆口感喔~非常好吃!又健康又容易飽足。

 

使用的材料都是最天然的,沒有任何添加物,自己做麵包是最棒的哦!

 

 

 

另外還有【3+1葡萄乾小餐包】,作起來也很簡單喔,快來看看作法~

 

 

穀粉小舖還有許多堅果類、穀粉類的天然食材,

對我這樣的烘焙愛好者來說可是購物天堂呢~

也想健康過生活的朋友可以來逛逛喔~

 

【穀粉小舖】
地址:台中市東區大振街9號
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【舌尖吃美食、指尖寫小說】

 

 

 

 

 

 

 

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    麗子麻 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()