精緻的料理,詳細的菜色解說,口味獨特的貴州料理,
尤其是一滴水都沒用的【盜汗雞】更是一絕!
唉呀,這真是大遲到的食記,
炎炎天氣底下寫這個口味濃重的貴州菜、盜汗雞,好像不大洽當。
但歡迎大家還是放在口袋名單,
因為秋天也到啦,冬天很快就來嚕,
可以開始準備進補名單嚕XD
因為菜色都需要時間準備、料理,加上店內座位真的很有限,
所以一定要提早幾天預約喔。
因為親友的邀約,來到迪化街,一開始還很難找到呢,
【黔天下】的位置並沒有在路邊,而是還有個小穿堂要進入喔。
晚上的迪化街看起來很神祕呢~
古色古香的房舍實在是很有味道。
【黔天下】有兩層樓,店面老實說不是很大,但是頗為精緻。
一樓的座位不多,櫃台也在此處。
掛在牆上的菜單是用竹片製成的,很有感覺。
很多菜名看起來都很有特色,都是貴州菜名,
這次主要是為了上排正中間的【鎮店盜汗雞】!
現場一樓也擺了很多旅遊的手冊,可以翻閱也可以帶走喔。
我們的座位安排在二樓,樓梯間就可以看到貴州女子的傳統服飾。
還有一些傳統的擺飾,真的是好精緻、好美哦~
座位的安排上,因為店面不是很大,所以可能有些擁擠,
不過在家具的選材上,看得出店家很用心,
用的都是很好的家具唷。
因為點餐的部分我沒有參與到,因此很抱歉無法一一細數點了那些菜色,
本食記可能大多都是讓大家看看料理的賣相,還有當初我的口感。
小菜很精緻,每一項看起來都很普通,但是都新鮮爽口,
是很好的開胃小點。
尤其這豬耳朵真是非常軟嫩透爛。
花生略辣,但絕對開胃!
一大壺的【手工桂花烏梅湯】$150/ 壺,
剛好讓大家在吃了重口味的貴州菜之後,可以爽爽嘴。
來了,號稱是貴州的三杯雞!【苗寨乾鍋雞】~
整個炒菜鍋就這樣放上來真是豪氣呀!底下還有開火唷。
白色的切片馬鈴薯為在鍋邊,裡面是等一下要現場拌炒的雞肉,
實在是好香呀!
戴著黑框眼鏡的老闆一邊幫我們拌炒、一邊介紹這道菜色,
裡面有很多蔬菜,還有菇類,看起來就是營養滿分的料理呀!
忘記這是蝦醬高麗菜還是宮保高麗菜。
青菜還多點了個麻油川七。
對了,白飯吃到飽喔,因為貴州菜口味重嘛,不多吃點白飯怎行呢?
【苗家手撕魚】$380
看起來就好酥好辣的感覺唷~我整個被燒到!想吃!
但是不要被騙囉,其實不會很辣耶,反而是很香!
而且骨頭都剃光啦,非常方便吃食唷。
以下的菜色不大清楚名字啦,抱歉,不過都是重口味好下飯的唷!
今晚在【黔天下】的每一道料理,都讓人齒頰留香呢~
我從來不知道貴州菜可以這麼好吃呀。
來了,今天的重頭戲,【鎮店盜汗雞】
這一個一定要預約!因為要燉上8小時呀~
據說是一滴水都沒有加的喔。
因為滿腦子都想喝雞湯,所以沒有聽得很明白,
意思好像是說,這鍋子也是特地從貴州帶來的特製鍋子,
盜汗鍋其實是一兩百年前就已經漸漸失傳的鍋子,
因為做工太複雜,烹調食物時間很長,所以後來不再被使用,
但後來老闆又去貴州把這鍋子找回來、並且訂製,
才有今天這道盜汗雞。
在燉雞湯的時候,一滴水都不加,利用的是盜汗鍋雙層鍋的【汽鍋】原理,
我也不是很懂,總之,是很厲害的一個鍋子、一道料理喔!
慢火燉煮8小時,逼出雞全身的湯汁來,光是想就好期待喔!
上面的鹽巴是讓客人自己用的,因為【盜汗雞】沒有放任何調味料,
老闆是說,因為前面的菜色味道很重,盜汗雞就是故意要做清爽些,
如果覺得湯頭口味不夠,請自己在碗裡加上鹽巴喔。(但我覺得是不需要啦)
看看這一鍋!8小時的精華!
金黃色、超清澈、澄淨的雞湯,令人看了好感動喔~~~
裡面有超多藥材的,所以喝起來除了清爽之外,也有藥材的香味,
一口下去就覺得任督二脈都通啦!
而雞肉呢,想當然耳,燉了8~小時,那雞肉可說是一碰就軟爛,
骨肉完全分離呀~
但也因為精華幾乎都在雞湯裡了,所以雞肉就沒有想像中那麼好吃嚕。
喝湯!喝湯吧!
最後是可愛又好吃的甜點,這甜點超好吃,
叫做【侗果】的樣子?我不是很確定呢。
因為【黔天下】座位不是很多,加上如果您要點【盜汗雞】,
提早一兩天預約是必要的喔,
這裡真的比較適合多人聚餐,因為有些菜色份量比較大,
而且多點人來,吃的菜色才會多樣化呀~
大推盜汗雞,秋冬到來之際,快把【黔天下】納入行程吧!
【舌尖吃美食、指尖寫小說】
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