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虱目魚真的是我最愛吃的魚類了,而且又便宜!
所以這次買到了肥美又便宜的虱目魚,
馬上就來做料理了!



 
這道簡單到不行,只要有烤箱。
【材料】
  1.  虱目魚(頭尾都可以,請魚販片開,處理好)
  2. 檸檬一顆 

【調味料】
  1. 鹽巴
  2. 米酒 
  3. 白胡椒鹽

【做法】
  1. 準備之前,先把烤箱預熱約180度
  2. 虱目魚洗乾淨,抹上一些米酒,去魚腥
  3. 再抹上薄薄的鹽巴
  4. 檸檬切四個周塊
  5. 把虱目魚放入烤箱,魚皮向上
  6. 在魚的周圍擺上切好的檸檬兩塊
  7. 180度烤約30分鐘(可視狀況增減時間)
  8. 出爐後,撒上一些胡椒鹽,擠上檸檬汁,上桌!


魚皮向上:不然魚皮會黏在烤網上,破掉就難看了

擺檸檬塊:為了避免燒烤過程中產生過重的魚腥味,而不易清理烤箱,
      也可讓魚烤出來就有檸檬香喔
 
完全不需要翻面喔,謝謝
 
完成的時候,看了烤盤底下那麼多魚油,吼吼~真的太有成就感啦~

下次來教大家烤好吃的雞皮,比炸的還好吃跟健康喔~
 而且烤出來的油都可炒菜了!


 

 

 

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蛤犡絲瓜是本人覺得相當簡單的一道家常菜,
因為用蒸的、炒的、煮的都可以,
且想做乾的、濕的,都可以。


我想應該很少有人可以抗拒蛤犡絲瓜的魅力,

不知道為什麼,我身邊的人不館大人小孩都喜歡這個料理。



【材料】
  1. 蛤蠣約半斤 
  2. 絲瓜一條
  3. 老薑或嫩薑都可
  4. 蝦皮(可有可無) 





【調味料】
 

米酒(可有可無)


【做法】 

  1. 蛤蠣需先泡薄鹽水吐沙,至少一小時 
  2. 絲瓜刨皮、切片
  3. 切薑絲
  4. 少油,絲瓜與薑絲(或蝦皮)先入鍋拌炒
  5. 此時可灑點米酒,也可不灑
  6. 蓋上鍋蓋,轉小火,悶熟兩分鐘左右
  7. 絲瓜悶熟出水後,置入蛤蠣,蓋上鍋蓋約30秒到一分鐘
  8. 蛤蠣大開口後,馬上起鍋 








蛤蠣已有鹹度,不可再加鹽  



  

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這道稀飯有別於一般的白稀飯的平淡,
因為加入了一些蔬菜,所以有天然的甜味,
而且絕對健康唷。



偶爾會偷懶想少煮一道湯,這時我就會煮稀飯。

(所以只要桌上出現稀飯就表示我想懶惰一下...:p)


【材料】
  1. 白飯(白米也可)
  2. 紅蘿蔔、切絲
  3. 高麗菜、切絲
  4. 洋蔥、切絲  
  5. 想有點肉味,可以加點肉絲



這裡的亮點是「洋蔥」喔,用途為增加稀飯甜味
 
【調味料】
 
基本上甚麼都不必放,淡口味稍重者,可以放點鹽巴

 【做法】

  1. 將所有的材料全部都放入電鍋中
  2. 使用白飯者,水淹過材料再高一點即可
  3. 使用白米者,水要淹高材料一倍高
  4. 按下開關,等跳起即可

這道稀飯原則吃稠一點比較好吃唷^^

 

  

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煎豆腐是個油煙不會很多的料理,

而且小朋友應該也會喜歡吧,老人家又不會噎到XD


不過缺點就是容易破....所以火侯就是這道料理的重點了吧。


【材料】
  1. 中華雞蛋豆腐一盒(板豆腐也可以)
  2. 日式淡醬油  

嫩豆腐跟桂冠的芙蓉雞蛋都太軟了,容易破,不建議使用


【做法】
  1. 豆腐切厚片狀
  2. 倒一小匙油在平底鍋
  3. 油熱後,轉小火
  4. 輕輕放入豆腐(建議用比較平的盤子,用滑入的方式放豆腐比較不會破)
  5. 小火慢煎豆腐
  6. 側面看豆腐底部顏色開始變深,且越來越厚,就用鍋鏟小心翻面
  7. 起鍋  
火絕對不能太大,否則豆腐會焦掉,但裡面卻還是冷的
 

低熱量,又下飯,快點來試試看吧~


 
  

 
 

 

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這兩天老公因為疑似有點小感冒,精神不是很好,所以買了個小海鮮給他補補身體。

買的是家樂福所販售的普通牡蠣,所以樣子沒有很大顆。

(被朋友蚵男嫌又黑又小~T_T....)

但總之,加上豆腐這樣煮起來,很下飯的喔~!


【材料】
  1. 牡蠣(蚵仔)約半斤,喜歡的話可以多買點。
  2. 豆腐:嫩豆腐、蛋豆腐、火鍋豆腐、板豆腐,通通都可以
  3. 青蔥
牡蠣一定要新鮮,當天買,當天用,不要隔夜最好

【調味料】
  1. 蔭鼓豆:菜市場會有,一般超市也都會賣,很便宜。
  2. 醬油:日式淡醬油
  3. 米酒:大概一個湯匙量,去海鮮腥味用的  
我用的是日式淡醬油,不會死鹹,如果你用的是台式醬油,用量要更少一些
 

【做法】 
  1. 蚵仔一定要洗得很乾淨,不然怕會吃到牡蠣殼喔
  2. 豆腐切塊,待用
  3. 青蔥切珠、待用
  4. 下一點油就好,挖一匙的蔭鼓豆,爆香(喜歡吃辣的可以在這時加辣椒)
  5. 放入豆腐,稍微拌煮一下
  6. 放入瀝乾水的蚵仔,開始輕輕拌煮
  7. 撒上一匙的日式醬油(因為蔭鼓豆已經是鹹的,所以醬油不用太多)
  8. 如果使用的是台式醬油,用量要更少
  9. 撒入一匙米酒
  10. 改上鍋蓋,用中火煮約一兩分鐘(煮太久蚵仔會縮水喔)
  11. 起鍋時撒上蔥花,再拌一下,就好嚕~  


這整道菜的重點是牡蠣一定要很新鮮!!
如果牡蠣不新鮮,不好吃就算了,還會食物中毒喔!
我的朋友【蚵男】有賣很新鮮的牡蠣,
如果你沒時間上菜市場的,
可以跟他網路訂購喔,
 而且除了小牡蠣,也有很多男人超愛的生蠔喔~


 賣場:http://goods.ruten.com.tw/item/show?21010304274699
 
  
 
 
 

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有朋友問到滷肉怎麼做,在此簡單介紹嚕~
滷肉超好用,滷上一鍋可以吃上一周,帶便當也好好用。
 

以下的量都是用10人份大同電鍋做示範。

電鍋款式推薦:【大同】10人份電鍋TAC-10A(R)紅色
http://www.luckybuy.com.tw/product.php?pid_for_show=20842

 【材料】

1.里肌肉、or梅花肉、or雞腿、or雞胸、or雞翅....都可以,大概500g,切塊
2.紅蘿蔔、or白蘿蔔,削皮切塊,大概都是半條
3.豆干、or豆包、or油豆腐、or海帶...都可以,我通常超市買一盒都下
4.水煮蛋...五六顆
5.任何你喜歡、且不會一煮就散掉的食材

材料大概塞到電鍋八分滿就好,因為怕湯汁溢出來。


【調味】(個人慢慢做調整,我是走感覺派的,不做度量化)

 

1.我都用日式醬油(數五秒)比較多,因為台式醬油(要用就數三秒)比較鹹
2.冰糖少許,大概吃飯的碗1/3
3.米酒大概1/3碗(去掉肉腥味)
4.青蔥含綠葉切段、薑切片、蒜拍一些,數量看個人接受度
5.八角三顆(可有可無,看個人)
 

以上材料跟調味都丟進去內鍋裡,把水加到內鍋八分滿,外鍋大概半杯水。
啟動!
 

 

跳起來後,再悶一下追熟,就是降子簡單~


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【同場加映】滷蛋首部曲:水煮蛋!

滷蛋當然還是要自己做喔,哪有傻傻的還去外面滿現成的滷蛋或是水煮蛋的呢?


相信大家都看過便利商店的茶葉蛋吧?就是直接放在外鍋。

沒錯!一樣還是用大同電鍋,用電鍋外鍋直接煮水煮蛋,真的太方便了!


大家可以試試看。

【材料】當然是生雞蛋。

【做法】

1.冷水跟生蛋直接放在外鍋,水要淹過雞蛋
2.按下開關。
3.大概聽到咕嚕咕魯的滾水聲就要打開鍋蓋看喔
4.只要看到蛋殼有點裂開,就可以關掉電鍋,用餘溫追熟就好

愛自以:
千萬不能等到開關跳起來喔,
那表示水煮乾了,那就真的「完蛋」啦~

水煮蛋用途多多,剝殼之後丟到滷鍋,就變成滷蛋。
也可以當早餐、或是搗碎之後,跟熟馬鈴薯做沙拉泥喔~~ 



 

 

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